蒸发：液体转化为气体的过程及分类

蒸发的定义与过程

蒸发是液体转变成气体的过程，是液体表面水分子的无规则运动的结果。这是一个物理变化，可以在任何温度条件下进行，温度越高，蒸发速度越快。

挥发的定义与过程

挥发是物质分子从固态或液态转化为气态的过程，这是一个物理变化。挥发可以是液体，也可以是固体。通常，挥发是指有机物，如酒精、汽油、樟脑精等。

蒸发的分类

蒸发可以分为常压蒸发和减压蒸发。常压蒸发是在正常大气压下进行的，装置简单且易于操作。通常在蒸发皿或烧杯中进行，蒸发溶液的体积不应超过蒸发器皿容积的2/3。蒸发皿中的液面面积较大，有利于快速浓缩。若溶质对热稳定，可将溶液放人蒸发皿或烧杯中，然后在水浴中加热，也可用煤气灯或电加热器直接加热。减压蒸发则是在降低压力的条件下进行的，适用于被浓缩的物质对热不稳定，或在常压下易氧化、分解，或溶剂为高沸点的有机溶剂，或溶剂的量大、或有毒的情况。在减压蒸馏的过程中，应不断搅拌以加快蒸发的速率，并防止溶液暴沸、溅出。若溶剂为有机溶剂，则不可用明火加热，要选用水浴、油浴或电加热器加热，并且应在通风橱中进行。