白薯是什么：营养丰富，食疗价值高的美食

白薯，也被称为甘薯或地瓜，是一种深受人们喜爱的食物。它不仅味美甘甜，而且营养丰富，是健康饮食的理想选择。在小时候的农村，白薯是家家户户常见的食物，而在现代市场上，虽然不如以前常见，但它依然是一种产量高、营养好的杂粮。

白薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。此外，白薯还具有润肠通便和提高免疫功能的作用。

白薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切白薯时看见的白薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

白薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。所含的钙和镁可以预防骨质疏松症。同时，白薯中的大量黏液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

白薯是一种营养丰富、具有医疗价值和食疗作用的食物。它不仅可以作为粮食食用，还可以起到补血益气、润肠通便和提高免疫功能的作用。如果你还没有尝试过白薯的美味，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的。