鸡蛋买回去能洗吗？答案是：不能

不能新鲜鸡蛋的外壳都带有一种粉末状的胶质物质，这层物质能够有效地防止细菌入侵鸡蛋，同时也能防止鸡蛋内的水分蒸发，为鸡蛋提供保护。如果我们将这层胶质物质洗去，鸡蛋就会变得容易变质。

市场上的鸡蛋外壳往往不太干净，很多勤快的主妇会选择用水冲洗后放入冰箱或阴凉处保存。然而，这种做法并不利于鸡蛋的长期保存。因为鸡蛋表面有许多肉眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶质物质封住，使得细菌无法侵入，同时也能保持蛋内水分不流失，保护了鸡蛋。如果用水冲洗，蛋壳上的胶质就会溶解在水中，导致小孔暴露，细菌便有可能从小孔进入蛋内，破坏蛋内组织，使新鲜鸡蛋很快变成臭蛋。

现在很多人喜欢吃所谓的“家鸡蛋”，这种鸡蛋上常常会粘有鸡毛或鸡粪。对于这种鸡蛋，更不能轻易清洗，因为清洗会把污物直接洗进蛋中。最好的方法是贮藏前用干抹布擦拭一遍。