家常美味：芹菜炒肉丝的烹饪秘诀

芹菜炒肉丝，一道家常小炒，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。今天，我们就来一起探索这道美味的制作秘诀，让你在家也能轻松烹饪出令人垂涎的芹菜炒肉丝。

1、将新鲜的芹菜洗净，切成适当长度的段，确保每一段都均匀且易熟。然后将猪肉切成细丝，加入少许料酒抓匀，这样能有效去除猪肉的腥味。接下来，再加入少量淀粉抓匀，腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。

2、在锅中加入适量清水，烧开后加入少量食盐，然后将切好的芹菜段放入焯水，这样能使芹菜保持鲜艳的翠绿色。

在另一个锅中，加热适量的食用油，待油温适中后，放入葱花、姜末和蒜片爆香。待香味四溢时，将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子快速翻炒至肉丝颜色变白。

待肉丝炒至七八成熟时，加入焯水后的芹菜段，用大火快速翻炒1-2分钟。此时，根据个人口味加入适量的盐、酱油和少许料酒，继续翻炒均匀。

3、翻炒至所有食材完全熟透、调料均匀融合后，即可装盘上桌。一盘色香味俱佳的芹菜炒肉丝就完成了！

按照这些步骤和窍门，你也能在家轻松烹饪出美味的芹菜炒肉丝。不妨尝试一下，让这道家常小炒为你的餐桌增添一道亮丽的风景！