粘米粉：食品制作中的秘密武器

粘米粉，又称为大米粉或籼米粉，是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。这种粉在制作各种食品，特别是萝卜糕、芋头糕等糕点时，常常作为一项必不可少的食材。然而，许多人对粘米粉并不熟悉，甚至对其名字也感到陌生。今天，我们就来深入了解一下粘米粉究竟是什么。

1、粘米粉是由稻米磨成的粉，其性平、味甘，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。这意味着它不仅是一种食品原料，还具有一定的药用价值。

在食品制作中，粘米粉是多种食品的原料，其糯性最低，因此具有糯米粉不可代替的作用。然而，在市场上选购粘米粉时，一定要注意其真正的颜色并非雪白色，而是微微带点灰白。有些商家为了谋取利益，可能会在粘米粉中添加其他材料来增白，因此消费者在选购时要特别留意。

粘米粉是一种具有丰富营养和药用价值的食材，对于食品制作有着不可或缺的作用。在选购粘米粉时，我们应保持警惕，确保购买到真正纯正的粘米粉。