酥鱼的做法：醇厚口感与诱人风味的烹饪指南

酥鱼的醇厚口感与诱人风味

制作酥鱼需要准备以下食材：黄豆酱30克、郫县豆瓣酱10克、糖30克、葱2棵、姜5片、花椒10粒、大料1个、香叶3片、啤酒500克、酱油5克以及适量的盐。

1、将鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，并去除鱼肚子里的黑膜。在鱼的表面斜切几刀，以便入味。加入姜、葱和少许盐，再加入味达美臻品料酒去腥，腌制15分钟。用厨房纸擦干鲫鱼表面的水分，以防炸锅。

2、将锅烧热并倒入适量油，烧至4成热后放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。在同一个锅中加入郫县豆瓣酱和葱伴侣黄豆酱，炒出香味。

在高压锅中铺满大葱段，将煎好的鱼整齐地摆放在葱上，交叉排列，并放入花椒、大料和香叶。倒入炒好的酱汁，再加入糖、啤酒、六月鲜红烧酱油调色，以及适量的开水。注意水不要太多，刚好没过鱼即可。

3、在高压锅上盖上一个盘子防止鱼飘起来，加盖并加阀，大火上气后转小火炖煮25分钟。完全冷却后即可食用。如果想要更入味、更酥软、冷吃的口感，可以再焖一晚。

按照以上步骤操作，即可轻松制作出酥鱼的醇厚口感与诱人风味。