转化糖浆：从制作到保存的完整指南，让你的烘焙更美味

转化糖浆是烹饪中常用的一种甜味剂，尤其在烘焙领域，它能让糕点更加鲜亮、口感更加丰富。本文将详细介绍转化糖浆的制作方法和保存技巧。

1、我们需要准备细砂糖1000克、鲜柠檬汁130克、水470克等食材。确保所使用的器具如不锈钢锅等都清洁干净。

按照以下步骤进行操作：

将3-4个新鲜柠檬去皮，榨出柠檬汁，并用筛子过滤掉杂质。

在一个不锈钢锅中，加入1000克白糖和470克水。

用中火加热至糖水沸腾，并持续搅拌以确保白糖完全溶解。

当糖水煮沸后，倒入先前准备好的130克柠檬汁。

调至小火，继续熬煮60-70分钟。在此期间，不要搅拌糖水，但需注意观察并撇去浮沫。

当糖水的气泡逐渐变大、颜色变为琥珀色且变得浓稠时，即可关火并让其自然冷却。

冷却后，用温度计测量糖浆的温度，确保其达到115度左右。如果温度过高或过低，可适当调整熬煮时间。

确保密封罐清洁干净，然后将冷却后的糖浆倒入罐中。室温下保存至少半个月后使用效果更佳。

转化糖浆的成品大约为1300克左右。

温馨提示：转化糖浆的保存时间较长，但需注意密封保存并放置在阴凉处，避免阳光直射和高温环境。此外，每次使用后应确保密封好罐子，以防止糖浆变质或受潮。