砂锅豆腐：传统美味新做法

所需食材：

老豆腐 250g

五花肉片 20g

八角 1个

鸡饭老抽 5g

黄豆酱 15g

糖 3g

姜片 15g

葱段 15g

高汤 300g

葱花 5g

盐 4g

油 10g

做法步骤：

将老豆腐切成5cm左右的块，用开水煮5分钟至豆腐呈蜂窝状，冲水3分钟以去除石膏味，备用。

在热锅中倒入油，放入八角、五花肉、葱、姜片，炒至金黄色。

下入黄豆酱，小火翻炒，避免炒糊，待香味释放后，倒入高汤并调味。

将煮好的豆腐提前放入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，使豆腐充分入味。

将小砂锅预热，倒入煮好的豆腐。

最后撒上葱花，即可上桌享用。

温馨提示：豆腐煮好后需充分去除石膏味，以保证最终菜品的口感和风味。