大葱烧海参：家常美味，简单易学

用料：

海参8只、大葱200克、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜1小块、料酒2大勺、水淀粉适量、猪油(板油)2大勺、鸡汤250毫升、白糖少许。

做法：

海参切成大片，葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。

海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用。

小锅内加入猪油，烧5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火，捞出葱段备用，葱油留用。

另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开。

加入海参和葱段，再次烧开后转微火，煨2-3分钟。

转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁，淋入葱油，关火。

注意事项：

海参在烹饪前需要先用凉水煮开并烧5分钟，以去除异味和杂质。

炸葱段时要用小火慢炸至金黄色，不要炸糊。

勾芡时要注意火候和次数，避免出现淀粉结块或过稠的情况。

收汁时要不断翻炒，以免糊底。

最后淋入葱油可以增加菜肴的香气和口感。