甜酒酿的做法：简单易学的美味自制甜酒酿指南

甜酒酿，这是一款深受人们喜爱的传统小吃。醇厚的酒香与丝丝甜意交织，让人回味无穷。今天，就让我们一起学习如何在家自制甜酒酿，感受糯米的完美蜕变。

1、我们需要准备好以下材料：糯米1000克、甜酒曲4克、凉开水300克。

2、按照以下步骤逐步操作：

糯米淘洗干净后浸泡一晚，轻轻搓洗多次，确保糯米充分吸水。

沥干水分，将糯米倒入蒸屉中铺平，并在糯米上戳几个洞，这样有助于糯米蒸熟。

将蒸屉上锅蒸30分钟，焖两三分钟即可。

晾一会后，准备好酒曲和凉开水。

分次倒入300克凉开水将糯米饭打散，确保没有结团状态。

将手温控制在30度左右，撒上4克甜酒曲，并轻轻翻拌均匀。

将拌好酒曲的糯米饭放入干净无油的容器中压实。

用小擀面杖套上保鲜膜在中间戳个洞，形成酒窝。

将容器放入32度左右的发酵箱里发酵48小时。

如果酒窝出酒不多，可以再多发酵半天或一天。当酒窝出酒且底部酒从容器边缘涌出时，表示发酵完成。

做好的甜酒酿密封好，放入冰箱冷藏保存。这样，甜酒酿可以保存一两个月而不会变质。

现在，您已经学会了如何自制甜酒酿。醇香四溢的甜酒酿让您轻松享受传统小吃的美味，不妨试试吧！