金华酥饼：传统制作工艺与美味的完美结合

金华酥饼，这一具有地方特色的传统小吃，以其香脆可口的口感和丰富的馅料深受人们的喜爱。要制作出一款正宗的金华酥饼，需要注意每一个制作环节，从选材到烘烤，每一步都至关重要。

在准备馅料时，精选肥瘦8:2的五花肉，去皮后切成小肉丁。加入雪里蕻梅干菜、糖、白酒腌制，再加入炒香的花生碎和白芝麻碎继续腌制，使五花肉充分吸收调料的味道。

接着是饼皮的制备。水油皮中加入面粉、水、白糖和油，揉成光滑的面团后醒发30分钟。同时，油皮的材料也混合搅拌后备用。醒好的水油皮擀成薄面皮，抹上油皮并卷起，然后分割成小面团。

将肉馅分成均匀的小团，每个约12克。小面团收口朝上按压扁，放上馅料，用虎口收口后放入烤盘压平。刷上饴糖水或蜂蜜水，再撒上白芝麻。

1、将酥饼送入预热至180度的烤箱中层，烤30-40分钟至上色均匀。为使口感更佳，烘烤完成后可将酥饼烘干至水分减少。

金华酥饼的制作过程虽然繁琐，但每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。烘烤好的酥饼趁温热时品尝，更能体验到其独特的口感和风味。