猪蹄炖花生的做法：家常美味，营养丰富

猪蹄炖花生的做法

简介：

猪蹄炖花生是一道美味营养的家常菜肴。通过炖煮的方式，将猪蹄与花生完美地融合在一起，口感鲜美，营养丰富。下面将为您详细介绍这道菜的制作过程。

所需材料：

猪蹄 2只

花生 3把

老抽 3勺

生抽 2勺

盐 3勺

八角 2个

花椒 1小把

干辣椒 适量

葱 1颗

姜 1块

白糖 3勺

冰糖 3小块

所需工具：

锅

筷子或搅拌器

刀

碗

步骤：

1、将猪蹄切块并过热水焯一下。当猪蹄变色后，捞出并用清水清洗干净。同时，提前将花生泡水备用。

在干锅中烧热不放油，加入白糖并开始炒糖色。用筷子或搅拌器不停搅拌，直到糖色变为金黄色并开始冒泡。此时迅速倒入少许热水，并搅拌均匀。

将处理好的猪蹄倒入锅中，再加入老抽、生抽、八角、干辣椒段、葱姜以及泡好的花生。用筷子或搅拌器迅速搅拌，使食材均匀上色。然后，倒入足够的水，确保水能完全覆盖猪蹄。

大火炖煮半小时后，改为小火慢炖半小时。当汤汁收至猪蹄的三分之一处时，加入盐并继续炖煮。直到汤汁基本收干，加入冰糖并炖煮几分钟，直到冰糖完全融化并与食材混合均匀。

2、关火并盛出猪蹄炖花生。此时，一道美味的猪蹄炖花生就完成了。您可以根据个人口味调整调料的用量。

提示和建议：

在炖煮过程中，为避免糊锅底，建议不时地搅拌食材。

如果喜欢喝汤，可以在一开始多放一些水，这样炖煮出来的汤汁会更加浓郁。

在炖煮过程中不要过早加盐，因为盐会使肉质变硬。最好在汤汁收至三分之一时再加盐。

可以根据个人口味添加一些其他的调料或香料，如桂皮、陈皮等，以增加菜肴的风味。

烹饪时间：约1小时30分钟

分量：适合3-4人食用