毛氏红烧肉的做法：经典湖南家常菜肴的制作秘诀

毛氏红烧肉，一道源自湖南的经典家常菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美而深受人们喜爱。下面就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

猪肋条肉（五花肉）500克

猪油（炼制）20克

姜10克

酱油15克

冰糖10克

料酒5克

辣椒(红、尖、干)3克

花椒2克

八角2克

桂皮2克

制作步骤：

将五花肉加清水煮沸捞出，洗净滤干备用。

起油锅，放入适量白糖，待糖变成焦茶色大泡时，迅速倒入肉块翻炒，小心油溅出。

持续翻炒，直到所有肉块均匀变成红褐色。

加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。

等汤汁收浓后，即可起锅装盘。

小贴士：

选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

炒糖时要注意火候，避免糖炒焦。

煮肉时要加少量水，避免干锅。

可以根据个人口味调整调料的用量。