酸辣粉的做法视频：在家也能享受地道的酸辣滋味

要制作一碗美味的酸辣粉，你需要精心挑选和准备食材，同时注意各种调料的搭配。以下是一份详细的酸辣粉制作指南，让你在家也能享受到地道的酸辣滋味。

所需食材：

红薯粉100克

五花肉200克

姜适量

碎米芽菜一袋

花生一大把

香菜、葱各2根

盐适量

生抽2勺

醋一勺

芝麻油半茶匙

花椒面少许

藤椒油1/2茶匙



辣椒油1汤勺

蚝油一勺

制作步骤：

五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜。这些都可以在超市或者菜市场买到。

红薯粉先用开水泡半小时，这样可以使粉丝更加软糯。

热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦声，花生米外壳裂开，再炒一会儿就捞出控油。这样炸出来的花生米更加香脆。

余油爆香姜米，然后将肉末放入翻炒均匀变色。接着放入泡椒末和碎米芽菜，翻炒均匀后放少许生抽和蚝油调味，盛出备用。

所有材料准备好后，将生菜洗净，葱香菜切末。这些配菜可以让酸辣粉更加丰富多样。

锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。煮粉丝的时间要控制好，过短或过长都会影响口感。

在煮粉丝的同时，可以配制调料。将盐、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、辣椒油、鸡精、葱白和香菜梗混合在一起，再加入3汤勺面汤或大骨汤，搅拌均匀备用。

当粉丝煮至透明熟透后，将生菜放入煮断生。这一步可以让生菜保持脆嫩的口感。

将煮好的粉丝挑入汤碗中，放入之前炒好的花椒粉、花生米、油酥花生、芽菜肉末，撒上葱花和香菜。现在，一碗香喷喷的酸辣粉丝就做好了。

1、你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最完美的味道。当你端起这碗热气腾腾的酸辣粉时，你可以闻到浓郁的香味，尝一口粉丝的滑嫩和调料的丰富层次感。

现在，你可以开始享受这道美味的酸辣粉了！