辣炒鸡胗：香辣爽口，家常美味

准备材料：

鸡胗：350克

杭椒：5根

小米椒：10根

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

香叶：5片

八角：4粒

黑胡椒：适量

料酒：2勺

酱油：适量

蚝油：适量

蒸鱼豉油：适量

制作步骤：

1、准备好所需的食材。将鸡胗切成片，不要太薄。将葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒备好。杭椒和小米椒切段。

在锅中加入足够的水，放入切好的鸡胗、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒，用黑胡椒碎调味。开火焯一下，去除血水和腥味。焯好后捞出，放凉备用。注意装鸡胗的容器里不要有水，这样可以避免腥味。

在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶，炒出香味。

加入鸡胗，大火翻炒，直到鸡胗变色。

加入蚝油、酱油、蒸鱼豉油，根据个人口味适量加入鸡精和盐，继续大火翻炒。如果鸡胗太干，可以加入一些水。

当鸡胗炒至变色后，加入杭椒和小米椒，快速翻炒，让辣椒沾上汤汁即可。记住要快速翻炒，保持辣椒的爽脆口感。

翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用美味的辣炒鸡胗。