家常美味：春笋烧肉的制作方法与秘诀

春笋烧肉的制作秘诀

春笋烧肉是一道家常美味，春笋的脆嫩与五花肉的醇香相得益彰。接下来，让我们一起进入这道佳肴的烹饪之旅。

1、准备好主要食材：两块五花肉和四支新鲜的春笋。将春笋的外壳剥去，剪去老根，用刀背拍扁后切成寸段。同时，五花肉切为厚片备用。

为了让春笋更嫩滑、去涩味，将其放入已烧开的水中稍作汆烫，随后捞出沥干。接下来，将五花肉进行飞水处理，以去除血水和杂质。

锅中放入适量的油，待油温适中时放入冰糖。用小火加热冰糖，待其完全融化后倒入五花肉块，快炒至肉表面微微上色。

2、加入已汆烫好的笋段、适量的葱、姜和料酒。此刻，红曲米粉末的加入为菜品增添了一抹红色，不仅美观，还能为菜品增添特殊的风味。拌匀后，加入适量清水，确保清水能够完全覆盖肉和笋。大火烧开后转中小火煮约30至45分钟，让五花肉和春笋充分吸收汤汁中的鲜味。

时间到，加盐、生抽和鸡粉调味。此时，转大火收汁，使汤汁更加浓郁。待汤汁收至适宜时，即可关火。

3、将春笋烧肉盛入盘中，撒上一些葱末点缀。此刻，这道色香味俱佳的春笋烧肉就完成了，您可以尽情品味这道家常美味。