家常美味：油爆虾的做法详解

油爆虾是一道色香味俱佳的家常菜。它以小河虾为主要食材，经过一系列的烹饪步骤，呈现出酥脆的口感和鲜美的味道。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的油爆虾吧！

一、准备食材

小河虾500g

姜一小块

大蒜3瓣

小葱一小把

美极鲜4勺

糖2勺

水2勺

玫瑰露酒15g

二、制作过程

将500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，备用。

姜切丝，大蒜切末，小葱切段，备用。

碗中加入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒，调成酱汁备用。

锅中倒入足够的油，烧至160度后放入小河虾，炸至金黄捞出。再将油温升至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。

锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。

待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘。

三、注意事项

复炸是关键，可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。

酱汁的调味可以根据个人口味适量增减。

油爆虾的做法可以根据个人喜好进行调整和创新，比如加入其他调料或配菜。

现在你已经掌握了油爆虾的制作方法，赶紧试试吧！让家人朋友品尝你的手艺，享受这道美味的家常菜肴。