制作米糕：传统美食的精细工艺

主料：

米粉170g、糯米粉90g、白糖50g、猪油19g

制作步骤：

将米粉、糯米粉和白糖混合在一起，用筷子搅拌均匀。

继续用筷子搅拌，以连续画圈的方式搅拌，直到糕粉变成较为松散的状态。

加入猪油，用手抓捏、揉搓，使糕粉变得更加松散。

慢慢加入常温水105g，一边加一边搓揉，直到大颗粒糕粉完全散开。

将混合好的糕粉静置4到6小时，盖上盖子，以防止水分蒸发。

静置后，将120g糕粉与25g红糖和干桂花混合均匀备用。

预备膜具，我使用的是烘焙纸作为膜具的底部。

用筛网将所有糕粉过筛，确保糕粉细腻、松散。

将过筛的糕粉自然地铺在膜具里。

铺上自己喜欢的馅料，我使用的是红糖桂花，也可以用豆沙等其他馅料。

再铺上一层过筛的米糕粉，然后撒上黑芝麻粉。

继续铺上一层过筛的米糕粉，用刮板轻轻刮平表面，注意不要按压米糕粉。

最后用红枣和干桂花装饰表面。

上锅蒸15-20分钟，直到熟透。

蒸熟后脱膜，将米糕切成8份趁热食用。