家常美食爆炒猪肝：美味又健康的补铁佳肴

主料：半块猪肝

辅料：少许红萝卜、少许青椒、少许蒜苗

调料：少量盐、适量生抽、适量胡椒粉、适量生粉、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒

爆炒猪肝的做法步骤：

1、我们需要准备食材。将猪肝切成薄片，并放入水中浸泡，加入适量的盐，以去除血水和杂质。大约浸泡半小时后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净。

2、将红萝卜、青椒和蒜苗分别切成薄片备用。同时，为了使猪肝更加嫩滑，我们可以调制一个腌料。将蒜片、姜丝、料酒、生粉和胡椒粉混合，加入适量的水搅拌均匀，最后滴入几滴香油，将猪肝放入腌制十分钟。

在热锅中倒入适量的油，待油热后加入腌制好的猪肝，迅速翻炒五六下，避免粘锅。当猪肝表面变成深褐色时，即可盛出备用。

再次加热锅，倒入适量的菜油，增加香味。然后先加入青椒片煸炒半分钟，再加入红萝卜片继续翻炒。

此时，可以调制一个料汁。在碗中加入适量的香醋、十三香、料酒、生抽和盐，混合均匀。

将炒好的猪肝加入锅中，大火烧热，倒入料汁，继续翻炒几下。

3、加入蒜苗片，迅速翻炒均匀。

关火，将爆炒猪肝盛入盘中即可享用。