芋头蒸排骨：家常美味，做法简单

材料：

芋头粒200克

排骨200克

红油腐乳1块

猪油（或食用油）1勺

蒜3瓣

姜1片

盐5克

酱油2勺

蚝油1勺

料酒半勺

鸡精少许

白胡椒粉少许

冰糖1～2粒

葱花少许

辣椒少许

做法：

将芋头切粒，长、宽、高约1厘米。

选购新鲜的排骨，要求肥瘦均匀，让卖猪肉摊的大叔剁小块一点，以便容易熟透和入味。排骨需洗净，沥干。

加入红油腐乳，这是不可或缺的调味料，能够提升排骨的鲜味。

继续加入猪油、蒜蓉、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉和冰糖，搅拌均匀后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏2-3小时。建议中午开始腌制，傍晚取出蒸煮。

冷藏腌制2-3小时后，将芋头粒和少许淀粉搅拌均匀，待锅里的水煮开后，放入锅里蒸约30分钟。注意芋头不要油炸，以保留纯正的芋香和粉糯的口感。

蒸熟后，撒上少许葱花和辣椒点缀一下，增添色彩和口感。这道芋头蒸排骨香气四溢，非常下饭。