炒田螺：传统美食的烹饪指南

田螺二斤为主料，另有辅料：大葱半根、生姜两块、大蒜半颗、紫苏适量、小米椒五颗、香叶四片、桂皮两块、胡椒粉适量。生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、冰糖三颗、盐适量、玉米油适量、热水适量。此外，青辣椒三根炒田螺的步骤如下：

生姜、大葱、大蒜、小米椒、香叶、桂皮切好洗净备用，青辣椒和紫苏以及大葱叶也稍后备用。

热锅倒油，烧热后放入生姜、大蒜、大葱、桂皮、香叶、小米椒，炒香后倒入田螺翻炒。

倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、黑胡椒粉炒香。

再加点盐炒。

倒入温水。

放入冰糖和紫苏，翻炒均匀。

盖上锅盖煮五分钟后，至田螺入味，汤汁稍微收干。

放入备好的青辣椒和大葱叶调色。

如果盘子装不下，就用汤碗装盘。

以上就是炒田螺的全部步骤了，您可以根据个人口味进行调整。