家常美味：西红柿炒虾仁的制作秘诀

《后厨》中时慧宝的招牌菜——西红柿炒虾仁，以其独特的口感和诱人的色彩赢得了众多观众的喜爱。今天，就让我们一起来学习制作这道菜吧。

1、准备好适量的鲜明虾、西红柿、葱、胡椒粉、料酒、盐、蛋清、生粉、鸡精、蒜和姜。将鲜明虾放入冰箱冷冻一段时间，这样会更容易剥去虾壳。然后，去掉虾头、虾壳和肠泥，在虾背上划一刀。

2、将剥好的虾仁加入生姜、少量盐、胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀。然后，加入蛋清和生粉再次搅拌至起劲，腌制十分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

在腌制虾仁的同时，将西红柿洗净，用小刀在上半部分刻出锯齿形，并挖出内部的果肉备用。

烧一锅沸水，将腌制好的虾仁放入焯水，捞出备用。另起一锅，加入姜葱蒜爆香，再放入焯过水的虾仁翻炒几下，捞出备用。

在同一个锅中，倒入之前挖出的西红柿果肉翻炒至出沙。然后，将虾仁重新倒入锅中，翻炒均匀。调入少量盐和鸡精进行调味，再撒入葱花增添口感。

3、将炒好的西红柿虾仁装入之前挖好的西红柿容器中。可以根据个人喜好进行一些装饰，然后上桌享用。这道色香味俱佳的西红柿炒虾仁定会为您的餐桌增添一份特别的惊喜。