家常必备：金津老鸭粉丝汤的做法与技巧

老鸭粉丝汤的做法

准备材料：

鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、香菜适量、高汤1碗、香醋适量、葱段适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

制作步骤：

将鸭血切成1.5厘米的小块，放入盐水中浸泡片刻，以去除腥味。同时，鸭胗切花刀，鸭肠刮去内部油脂，加盐揉洗干净，放入开水中汆烫至鸭肠卷起即捞出。

锅中加入适量的油，加热后放入葱段和姜丝爆香，然后加入一碗高汤煮沸。首先放入鸭胗，待其煮至八分熟后，再加入泡发的粉丝和油豆腐。

当汤再次煮沸后，放入烫好的鸭肠，继续煮至鸭血熟透。注意鸭血很易熟，煮开后2分钟即可关火。

将煮熟的食材盛入汤碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油，调出适合自己口味的味道。

这样，一道美味的老鸭粉丝汤就做好了。