洋芋叉叉的做法：陕北特色小吃的家常做法

陕北洋芋叉叉的制作秘诀

陕北洋芋叉叉是一道美味的传统小吃，主要材料为土豆、面粉和各种调料。接下来，我们将详细介绍如何一步步制作美味的陕北洋芋叉叉。

1、将土豆去皮并擦成丝，注意不要让土豆丝沾水。然后，在土豆丝上撒上少量油并搅拌一下，再加入适量的面粉，边加边搅拌，直到所有土豆丝上都挂上了均匀的面粉。最后，加入五香粉搅拌均匀。

2、将拌好的土豆丝放入锅中，待水烧开后蒸15分钟。蒸好后，将土豆丝散开放凉。同时，将青椒、葱、蒜和干辣椒切好备用。

在锅中放入适量的油，待油热后加入蒜、干辣椒、葱花和青椒，炒出香味后加入蒸好的土豆丝。加入盐和味精翻炒均匀，如果喜欢花椒的味道，可以加入适量的花椒粉。

3、将炒好的陕北洋芋叉叉装盘即可享用。

注意事项：

土豆丝不要沾水，否则容易粘连。

蒸土豆丝时要用中小火，以免蒸糊。

炒土豆丝时火候要掌握好，以免炒糊或炒不熟。