家常必备：咸菜做法之海带扣炖黄豆

简介：

海带扣炖黄豆是一道色香味俱佳的家常小菜。它结合了海带的鲜美与黄豆的醇厚，通过精心炖煮，成为一道比肉菜还香的咸菜。让我们一起进入这道菜的烹饪世界。

所需材料：

海带扣：适量

泡发的黄豆：适量

食用油：适量

盐：适量

大葱：适量

姜片：适量

八角：少许

桂皮：少许

香叶：少许

老抽：适量



生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量（根据实际需求调整）

所需工具：

平底锅或炒锅

筷子或翻炒铲

碗或水盆

步骤：

前期准备：海带扣洗净，去除盐分，用清水浸泡去除咸味。黄豆泡发后，洗净备用。

制作过程：

在热锅中倒入比平时炒菜稍多的食用油，油温至6成热时，放入大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，小火炒香。

加入黄豆，中小火翻炒，待黄豆炒至皱皮后，倒入适量的料酒继续翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、白糖（比例一般为3-4勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，具体根据食材多少和口味调整），炒匀。

加入海带扣，翻炒均匀。然后加入足够的水，刚没过食材即可。煮开后转中火炖煮，直至汤汁收干，避免糊锅。

提示和建议：炖煮过程中可适时调整火候，确保汤汁收干且不糊锅。根据个人口味，可适量增减调料。

烹饪时间：整个烹饪过程大约需要30分钟，具体时间根据食材的量和火候调整。

分量：这道菜可供2-3人食用，可根据人数增减食材。

备注：海带扣炖黄豆不仅口感鲜美，营养丰富，而且作为一道咸菜，它的风味足以媲美肉类菜品。在炎炎夏日里，它是一道清爽开胃的美味佳肴。