天下大排：美味炸食的黄金法则

大排4块，鸡粉适量，生抽1勺，鸡蛋1个，料酒2勺，盐少许，小苏打5g，面粉120g，白胡椒粉少许，五香粉少许，椒盐粉少许

大排洗净后沥干水分，用工具把大排肉敲松，这样可以让大排更加入味。

把敲松的大排放入盆中，加入料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时，这样可以让大排更加入味。

另取一大盆，放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的清水调成厚糊，这个糊的稀稠程度可以根据个人口感来调整。

放入腌制好的大排裹上面糊，让大排表面均匀地裹上一层面糊。

小油锅加热后转小火，放入裹好面糊的大排炸，炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分。

翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整，直到两面都炸至金黄色。

炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分，这样可以让大排更加酥脆。

外脆里嫩的面拖大排完成。