镜箱豆腐：制作全过程解析与美味秘诀

镜箱豆腐，这道富有创意的佳肴，不仅外观精致，更融合了丰富的口感。其制作过程需要一定的耐心和技巧，但当你品尝到最后的成果时，一切都是那么值得。本文将为你揭示镜箱豆腐的奥秘，以及如何在家中制作这道美味的技巧。

让我们从准备材料开始：你需要老豆腐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、番茄酱、蚝油、葱姜以及其他调料。这些是制作镜箱豆腐的基本原料，为接下来的烹饪过程打下基础。

1、处理鲜虾，去头、去壳并挑去虾线。保留几只完整的虾备用，其余的剁成虾蓉。接着，将虾蓉与猪肉馅按1:2的比例混合，加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。这样，美味的虾肉馅料就准备好了。

2、将老豆腐切成适当厚度的长方体。这是“镜箱”的“箱体”。炸至表面金黄并形成硬壳后，捞出控干油分。这个步骤是关键，它确保了豆腐的形状和口感。

3、在炸好的豆腐宽面切一口，小心地用小勺挖出豆腐瓤，保留2/3的豆腐瓤在里面。这样做的目的是为了填入美味的虾肉馅，确保烧制过程中外形不会塌陷。

现在，把之前准备的完整虾背朝上压进肉馅中，作为“镜箱”的“提手”。这样，镜箱的样子就栩栩如生地呈现出来了。是不是很神奇？

现在，我们来准备浇在镜箱豆腐上的汤汁。锅中放少许油，爆香葱姜末，加入适量番茄酱快速翻炒几下。倒入开水，放少量老抽、适量蚝油、糖调味。根据口味放或不放盐。大火烧开后，把准备好的豆腐口朝下一个个摆进汤里。

4、转小火加盖，炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。待汤汁变稠后勾芡收汁出锅。

至此，一道美味的镜箱豆腐就完成了！它的外观精致、口感丰富，每一口都充满了鲜虾和猪肉的香味。尝试在家中制作这道菜肴，享受烹饪的乐趣，与家人分享这份美味吧！