艾叶青团的正宗做法：步骤详解，让你轻松做出美味

艾叶青团制作指南

准备材料：

艾叶150克

温水200克

糯米粉（水磨）400克

粘米粉30克

红豆沙（水洗）500克

制作步骤：

新鲜艾叶去除老筋，清洗干净，沥水。如果艾叶数量多，可以将多余的艾叶放入冷冻，需要时再取出。

取500克艾叶放入10克食用碱，用手揉搓至出水，静置30分钟。

将艾叶放入锅中，加入适量的水，煮至艾叶捣烂。

将煮好的艾叶放入冷水中过水2次左右，直到艾叶没有苦涩味。

拧干水分，放入盆中待用。

将艾叶放入绞肉机或榨汁机中打成泥状。

完成艾汁。

将150克艾汁放入小锅中用小火煮至80度。

水磨粉和粘米粉混合，将艾汁慢慢倒入粉中，用筷子不停搅拌，直到成绵絮状。注意不要使用过烫的水，否则青团会不成形。

揉成光滑面团。揉面前加入一些色拉油，可以使面团不粘手并提色。

捏成12个面齐子。

使用推荐的豆沙馅，甜而不腻。

小面团搓圆，捏出虎口，放入豆沙馅。

再搓圆。

如果喜欢糯米口感，可以在蒸之前在青团表面裹上一层糯米。蒸锅上垫一张防粘纸，将青团一个个排好，留出一些空隙。

放入锅中蒸15分钟即可。

热气腾腾的青团出炉了！

品尝一口，美味无比！

来个大合照！待温热时将青团用保鲜膜包起来，可以保持软糯久一点。