传统与创新结合：风生水起家乡土鸡的制作秘诀

用料：

靓鸡 1只

姜片 75克

香葱 75克

盐 适量

步骤：

备齐所需材料。选择新鲜靓鸡，准备好姜片和香葱。

在滚水中加入适量盐，为鸡肉增添底味。

将姜片和香葱放入桶内，为鸡肉提供丰富的香味。

浸鸡时要掌握“三浸三提”的技巧，确保鸡肉均匀受热。

挑选适合做白切鸡的鸡种，确保肉质鲜美。

注意处理鸡的手法与细节，确保成品质量。

根据鸡的大小，调整浸泡时间。2.5斤至3.5斤的鸡，浸泡25至35分钟最佳。

浸泡过程中保持小火，确保水温处于似滚非滚的状态。

将泡好的鸡迅速捞出，放入冰水中。

冰水能够快速降低鸡肉温度，使皮脆肉嫩，口感更佳。

通过对传统白切鸡泡法的细致调整和创新处理，这道“风生水起家乡土鸡”不仅保留了鸡肉的原汁原味，更在口感和味道上有了全新的提升。皮脆肉嫩，鲜香四溢，让人回味无穷。