火爆腰花烹饪秘籍：两次除味，鲜嫩口感轻松呈现

火爆腰花烹饪指南

主料：猪腰子2个

辅料：木耳、胡萝卜、黄瓜、蒜片、大葱、花椒适量

配料：鸡精2勺、料酒2勺、老抽1/2勺、香醋1/3勺、盐1勺、淀粉3勺

步骤：

准备两个新鲜的猪腰子，彻底洗净后，将它们一切为两半，去掉白色和暗红色的部分。

1、打麦穗花刀，把腰子切成菱形长条，这样炒出来的腰花才会更入味。

准备配菜。木耳撕成小朵，胡萝卜和黄瓜切成象牙形，葱切段，姜切片。同时，准备好蒜片和大葱。

进行第一次除味。将大葱段、花椒、料酒、姜片与猪腰一起泡制，泡两个小时，这有助于去除腰子的膻味。

进行第二次除味。在锅里加水，将葱段、姜片、花椒煮开后，加入腰花焯一下。见热后拿铲子划几下就捞出。

调制料汁。将鸡精、料酒、老抽、香醋、盐、淀粉混合均匀，制成料汁备用。

热锅冷油，当油温适中时，加入木耳、胡萝卜、黄瓜、蒜片炒至断生。

倒入事先调好的料汁，再加入焯好的腰花，大火快炒几下，就可以出锅了。

在做这道菜时，要注意火候的掌握，大火快炒能够锁住腰花的鲜嫩口感。完成以上步骤后，一盘美味可口、口感鲜嫩的火爆腰花就做好了，希望你能够喜欢。