腐乳饼的做法：详细步骤与材料清单，让你轻松制作美味腐乳饼

腐乳饼的制作方法

材料：

面皮材料：

低筋面粉：300克

高筋面粉：100克

转化糖浆：170克

花生油：80克

枧水：8克

玻璃肉材料：

肥猪肉：200克

白砂糖：150克

白酒：40克

红腐乳汁：60克

馅料：

白芝麻：100克

花生：200克

炸蒜蓉：100-160克

五香粉：6克

高度白酒：30克

南腐乳：2块

熟糯米粉：150克

表面蛋黄水材料：

蛋黄：1个

清水：20克

做法：

肥猪肉切丁，用白酒拌匀，再加入白糖拌匀，最后加入腐乳汁拌匀，盖上保鲜膜冰箱保鲜2-7天。

把腌制好的肥肉丁用小火炒至透明。

花生炒熟切碎，蒜蓉炸酥脆，白芝麻炒熟，糯米粉提前炒熟，所有料都加一起，糯米粉要多次少量加，馅太干了可以加凉白开水，直到可以成团，冰箱内腌制一天。

糖浆、枧水、花生油充分搅拌均匀，乳化至融为一体。

筛入面粉，拌匀至不见干粉，状态油润。

盖上保鲜膜醒2个小时，期间可以称好馅料。

馅30克，皮25克，按扁面皮，包入馅，虎口往上慢慢推面皮，直至完全包住馅。

烤箱预热后，200度烤5分钟定型，刷上蛋液，再放进烤箱170度20分钟。

晾凉后密封保存。