得莫利炖鱼做法详解：鲜美入味，家常必备！

得莫利炖鱼的制作过程

得莫利炖鱼是一道美味的家常菜，下面就让我们来了解其制作过程吧。

1、我们需要准备一条新鲜宰杀的鲤鱼。将鱼冲洗干净后，用刀刃刮掉鱼身表面的粘液。接着，在靠近鱼头和鱼尾的位置分别切开，拍打鱼身并抽出鲤鱼的腥线。鱼身表面打上花刀，这样可以使鱼更加入味。

4、处理好的鲤鱼放入盘中备用。同时，准备北豆腐、粉条、白菜叶、肥五花肉、大葱、生姜、八角、干辣椒等食材。将北豆腐切成大片，大白菜掰成小块，粉条冲洗干净备用，肥五花肉切片。

3、炒锅烧热淋入食用油，放入五花肉片煸出油脂。五花肉煸至微焦出油后，放入处理好的鲤鱼煎至外皮微焦。鱼身一面煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄微焦。

2、将鲤鱼煎至定型后放入葱花、姜片、干辣椒、八角炒香。锅中炒出葱香味后加入1汤勺白糖炒化。白糖炒至融化后往锅内烹入1大勺酱油，淋入3汤勺料酒炒出鲜香味。

然后加入开水，水量没过鲤鱼。鱼汤大火烧开后下入豆腐。锅中继续加入1瓶盖白酒、3汤勺米醋、1汤勺老抽提色，放入粉条。

加入食盐和白胡椒粉调味，先大火烧3分钟左右。盖上锅盖转中火炖20分钟。

炖制20分钟后放入白菜继续炖10分钟左右。炖至白菜软烂入味后开盖，撒入香菜即可。

这样一道美味的得莫利炖鱼就做好了！