香辣虾：烹饪技巧与美味的完美结合

香辣虾的做法

香辣虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，以其鲜美的口感和独特的香辣风味深受人们喜爱。下面就来介绍一下如何制作香辣虾。

一、准备食材

大虾一斤半

大蒜随意

海鲜酱油适量

盐适量

蚝油适量

秘制红烧汁少许

大葱随意

姜随意

麻椒适量

干辣椒适量

二、制作步骤

炒前准备：去掉虾头，给虾开背，取出虾线。剥好蒜瓣，用刀拍开。大葱取葱白切小段（用来爆香）。大葱取葱白切丝（可省略）。姜切片或者切条都可。准备一些麻椒和干辣椒（丝、段、整个都行）。注:喜欢哪个就多放点，不喜欢就少放点，做饭就是要随意呀!还有喜欢虾头的就留着，不吃的就可以去掉，炒起来还方便。

开炒：冷锅下油，可以稍微多点，放麻椒，开小火，慢慢炒出麻椒的香味，放入干辣椒煸一下，颜色变红即可。火调大一点，放入葱姜蒜煸炒出香。下大虾，要沥好水，小心挨崩!疯狂的炒它，火候自己掌握一下，喜欢干巴的就多炒一阵，喜欢嫩的就轻点炒着，标准是把虾炒制中出的水炒没（炒干巴的注意点，虾刚进锅火大点，炒差不多就转中小火，慢慢炒干，可别一直大火猛攻给虾跟料都炒糊了）。

加入调料：炒差不多了就加海鲜酱油，再炒几下子。快出锅了就加点蚝油和李锦记的秘制红烧汁，赶紧炒，小心糊锅（秘汁有点甜，喜欢甜口适量放，不喜欢甜口别放）。加入葱丝（喜欢的就多放点，不喜欢不放，跟蚝油和秘汁一样，快出锅了放，喜欢生葱味的，就再晚点放）。我没有放盐哈，因为放的调味品都是有咸味的，不喜欢放这些调味品的，或者不喜欢放很多的，就自己加点盐补补咸味吧。

这样一道美味的香辣虾就做好了！享受烹饪的乐趣吧！