猫爪棉花糖：制作方法及材料清单

猫爪棉花糖制作指南

用料：

鸡蛋：1个

鱼胶片：1片

糕粉：适量

绿茶粉、草莓粉、咖啡粉：1勺

白细砂糖：47g

柠檬汁：3-4滴

水饴糖浆：47g

水：21g

草莓香油：1-2滴

做法：

在蛋白中加入10g的细砂糖和柠檬汁，中速打发至提起有直勾（硬性/干性打发）。

在小锅中将37g细砂糖、水饴糖浆和水煮至微稠，离火。立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。

将鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路。

将棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、草莓粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。

使用猫爪模具或自制模具。方法一：模具内铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。方法二：在大盘子上铺上一层厚糕粉，用鸡蛋按出小坑。挤袋垂直挤出棉花糖浆。然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就制作完成了。

棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。

按照以上步骤，您就可以轻松制作出美味的猫爪棉花糖了！无论是作为甜点还是小零食，都是非常不错的选择。