西红柿炒大头菜：家常美味，色香味俱佳

西红柿炒大头菜是一道家常菜，色香味俱佳，做法简单易学。下面让我们一起学习制作这道美味佳肴吧！

用料：

西红柿（小）2个

大头菜（小）1个

番茄酱（可不放）适量

葱花适量

盐适量

糖适量

青椒（羊角椒最好，没有可不放）1-2个

油适量

做法：

所有菜洗好。西红柿切小块，大头菜切丝，羊角椒切丝。葱切成葱花。

热锅冷油，油约8分热，下葱花煸香，下西红柿，大火炒透，软烂变色，出沙为止。

加适量番茄酱。现在城市买到的西红柿并不好，加适量番茄酱可以提味。我这个是新疆的亲戚亲手做了寄过来的番茄酱，里面什么都没有添加，所以炒的过程要根据口味加适量糖和盐调味。市售番茄酱一般不需要调味了。

番茄和番茄酱都炒透，加大头菜，炒至变色。筋的部分很硬可以加盖闷一下，注意不要干锅（很干可以加少量水）。

快出锅时加羊角椒，口感爽脆更好一些，并且可以提鲜。

注意事项：

西红柿要选择新鲜的，软硬适中的。

炒西红柿时要用大火，这样才能炒出鲜美的味道。

加番茄酱时要注意用量，根据个人口味适量调整。

炒大头菜时要注意火候，不要炒得太老。

最后加羊角椒是为了增加口感和鲜味，没有也可以不加。