香酥炸猪排：美味佳肴的家常制作秘诀

香酥炸猪排的制作秘诀

简介：

炸猪排，外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，是家常餐桌上的一道美味佳肴。其用料简单，操作也不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松制作出令人垂涎的炸猪排。

所需材料：

猪前腿肉 4-5片

地瓜粉（红薯粉） 4勺

油 适量

耗油 适量

酱油 适量

盐 适量

葱、姜、蒜 适量

大葱 半根

水 适量

所需工具：

锅

刀

碗

竹筷子

步骤：

前期准备：

将葱切段，蒜拍扁，姜切片，大葱也切片备用。

准备地瓜粉，注意粉的粗细要适中，太细则失去颗粒感。

猪前腿肉用刀背或专业牛排锤轻轻敲打，使肉质更松软。

制作过程：

在碗中加入猪前腿肉、葱姜蒜、大葱、耗油、酱油、盐和水，拌匀后腌制半小时。

腌制完成后，将猪排挑出备用。

将猪排两面均匀沾上地瓜粉，放置片刻让表面回湿，再次沾上地瓜粉。

锅中倒入足够的油，当油温达到一定程度（竹筷子试油温出现大泡泡）即可下猪排炸。

炸至两面定型后出锅，再将油温升高进行复炸，直至猪排呈现焦黄色。

控干油分后即可出锅，搭配番茄酱食用更佳。

提示和建议：

选择新鲜的猪前腿肉是制作成功的关键。

地瓜粉的粗细影响炸出的猪排口感，要注意选择。

控制油温是炸猪排的重要环节，过高或过低的油温都会影响成品的口感和色泽。

复炸可以使猪排更加酥脆，但注意时间不要过长，以免炸焦。

烹饪时间：约40分钟（包括腌制时间）

分量：4-5人份

现在你可以尝试制作这道家常美食了，享受烹饪的乐趣和美味的成果吧！