家常版上海小笼包：制作技巧与风味解析

简介：

上海小笼包，皮薄馅嫩，汤汁丰富。每一个小细节，都凝聚了厨师对美食的热爱和追求。今天，让我们一同走进这道美食的背后，探索它的制作秘诀。

所需材料：

面粉 500g

水 200g + 150g

肉沫 500g

肉皮冻 200g

黄酒 30g

生抽、老抽 各30g、15g

鱼露 15g

糖 15g

盐 2.5g

味精 7.5g

姜蓉 少许

所需工具：

蒸笼、擀面杖、混合碗

步骤：

前期准备：

准备好所有的食材，确保肉皮冻提前制作完成。

在一个大碗中，将肉沫、肉皮冻、黄酒、生抽、老抽、鱼露、糖、盐、味精和姜蓉混合均匀，搅打上劲，直到水和肉完全融合，制成馅料。放置一旁备用。

制作过程：

3. 在一个大碗中，将500g面粉与200g水混合，揉成光滑的面团。然后将其撮成细长条，分成80-100个小面团。

取一个小面团，撮圆按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形皮。

在皮中央放入适量馅料，然后收口，捏成生坯。

将生坯放入蒸笼内，确保彼此之间有足够的空间膨胀。

蒸锅内加水，大火煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸8分钟。

蒸制完成后取出，小心烫手。食用时，可搭配一碟生姜丝和米醋，增添风味。

提示和建议：

肉皮冻是小笼包汤汁丰富的关键，不可省略。



擀皮时四周要比中间薄，这样包出来的包子皮薄而不破。

蒸制时间不宜过长，以免包子皮变得过软。

烹饪时间：准备时间30分钟 + 蒸制时间8分钟 = 总计38分钟。

分量：适合4-6人食用。

备注：

上海小笼包是上海的标志性小吃，其制作精细，味道鲜美。每一个步骤都体现了匠人精神和对美食的热爱。当你咬下第一口，鲜美的汤汁与细嫩的肉馅交织在口中，那种满足感是无法言喻的。