毛氏红烧肉做法大揭秘：经典美味轻松在家做

廖师傅的“毛氏红烧肉”是一道色香味俱佳的经典菜肴，下面是其详细的做法步骤：

将五花肉切成三厘米见方的块，放入凉水中煮开，煮3-5分钟后捞出备用。

锅中放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒，将肉块用中小火煸出油，至颜色微黄后捞出备用。

锅中留底油，下入豆豉、八角、桂皮煸炒，煸出香味后下入葱段、姜片和干辣椒继续煸炒。

爆出香味后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后加入绍酒炒匀，再加入酱油炒匀。

注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

加入冰糖后盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

把肉装入保温碗中便可上桌食用。

这道菜的特点是肉质酥烂、色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭或馒头食用。希望这个详细的步骤能帮助您成功制作出这道经典的“毛氏红烧肉”。