制作经典莲蓉月饼：沙甜香软可口

经典莲蓉月饼的制作方法

主料：

中筋面粉：50克

莲蓉馅：210克

辅料：

转化糖浆：35克

玉米油：12克

枧水：1.5克

蛋黄液：少许

制作步骤：

准备好材料和模具，将转化糖浆、玉米油和枧水混合搅拌均匀。

倒入中筋面粉，用刮刀搅拌成不软不硬的面团。

按照皮馅3：7的比例，将馅料分成35克一个，皮子分成15克一个，分别揉成球；皮子的总量要留出一些富余。

取一个皮子面团，拍成薄片，将莲蓉球放在上面。

从四周向中间聚拢面团，包裹住莲蓉球，15克的面皮很容易就能将其包裹严实。

依次完成6个莲蓉月饼。

给模具抹上薄薄一层中筋面粉，然后将面坯塞入模具中，用手指稍稍按压。

模具倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下，顺利脱模。

烤箱预热180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟。

取出晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷2遍。

重新送入烤箱中层，180度烤12-15分钟；根据烤箱的实际情况调整。

出炉后先不要动月饼，此时的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后稍凉后轻轻从烤盘中移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒中。

经典莲蓉月饼就制作完成了，沙甜香软可口！