台湾手抓饼：制作方法和配料详解

台湾手抓饼是台湾特色小吃中的代表之一，它的制作需要一定的技巧和耐心。以下是一种制作台湾手抓饼的方法：

准备主料：中筋面粉300克，猪油适量。将面粉中加入盐调味，然后先倒入适量开水，搅拌成雪花状。再倒入凉开水搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

准备辅料：生菜适量，猪里脊适量。将猪里脊切成薄片，滴入料酒去醒，少量南乳汁、咖喱酱调味，倒些生粉抓匀，拌匀后一旁备用。

将醒好的面团分成大小均匀的剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，一面均匀的涂抹上猪油。

将面片按照折扇子的方法折叠，折好后轻轻拉长，然后卷成螺旋状。用保鲜膜将卷好的螺旋团包好，继续醒一个小时。

醒好的面团取出，在上面倒上少量的色拉油。放入平底锅中。用压饭器或用擀面杖将面团擀成薄饼。用压饭器应沿着饼的外圈向外沿压，如使用擀面杖尽量轻擀，不然面团连在一起，螺旋纹易消失。

用小火正反煎熟饼。煎软即可，时间不宜过长，否则时间太久，饼皮变硬，不易包裹食材。

将浆好的里脊放入锅中正反煎熟。煎软的饼再次放入锅中，铺上生菜丝、煎好的里脊肉，淋上番茄酱、色拉酱。

将饼叠成扇形即可。如果想要饼外皮更脆可以再小火正反煎制一会儿。

以上就是制作台湾手抓饼的方法，希望对您有帮助！