自制中秋月饼的制作方法步骤：中秋佳节的美食攻略

准备主料：月饼预拌粉200g、转化糖浆150g。

准备辅料：咸蛋黄5个、馅料适量、花生油50g、糯米粉适量。

将转化糖浆和花生油充分搅拌。

搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白。

向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉。

用刮刀拌匀成团，静置30分钟。

根据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时。

糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用。

咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用。

饼皮分20g一个，刚好20个。

莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的没放蛋黄)。

把莲蓉按成片。

蛋黄包在中间。

团圆备用。

面团压扁呈圆形。

包入馅料。

慢慢向上收口，团圆。

把面团放入模具中压制成型。

包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手。

做好的饼胚。

全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液。

蛋黄液刷簿簿的一层就完成自制中秋月饼了。