炸酥肉的做法和配料大公开：美味佳肴轻松做

发布时间：2023-12-11 11:09:57编辑：淳于若来源：

主料为1公斤排骨，将其斩断成2-2.5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净后，加入盐和花椒面，还可以加入酱油（如喜欢吃辣，可以再加入辣椒面），用手抓匀。然后加入鸡蛋清抓匀，最后分多次加入红苕淀粉（用豆粉也可，效果不如红薯淀粉）抓匀，直至浆液浓稠。静置10分钟后，将排骨放入锅中，倒入一升菜籽油，待油温达7成热时，将火开至小火，缓慢加入上浆的排骨，一面定型后翻动一下炸另一面。当排骨在油中浮起、表面发泡时即可用漏勺捞起，控油后盛入大盆子中，凉透后置入冰箱保存，随时取用。

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