红烧腊鱼：家庭烹饪的丰盛美味

辅料：蒜苗两颗

调料：油适量，豆瓣酱一勺，生姜四片，蒜瓣四瓣

红烧腊鱼做法步骤：

将腊鱼块取出，用80℃的热水浸泡半小时，直至软化。

软化后，将鱼块清洗干净，装盘备用。

在泡鱼的过程中，可以准备配料。将两根蒜苗切成条状，生姜切丝，蒜瓣切片。

热锅倒油，将鱼块放入锅中两面煎至微黄色。

鱼块煎好后，将其拔至锅的两边，中间下入生姜和蒜瓣，翻炒两次。

1、加入豆瓣酱炒散，使调料均匀覆盖在鱼块上。

加入一碗开水，将鱼块没入水中，开始炖煮。

煮约五分钟，当汤汁减少到只剩少许时，加入蒜苗煮大约一分钟。

蒜苗煮熟后，将鱼块和蒜苗翻匀，使其充分吸收调料的味道。

2、将红烧腊鱼装入盘中，即可享用这道美味的佳肴。