雪里红的做法：简单易学的腌制技巧

腌制雪里红的做法

所需材料：

主料：雪里红5000克

辅料：大盐500克、花椒适量、食用碱少许

做法步骤：

购买新鲜的雪里红，将其放在阴凉处晾上一两天，以去除部分水分。

准备好各种所需材料，包括雪里红、盐、花椒和少许食用碱。

取一部分雪里红，将其和盐、花椒以及少许食用碱放入盆中。

用双手搓雪里红，将其搓出水，并确保搓均匀。这个过程重复三次，确保每部分雪里红都被均匀搓揉。

将搓好的雪里红全部放入盆中，放置在阴凉通风的地方。

在雪里红上面压上重物，但不要盖实，以防止在腌制过程中产生热量。如果没有石头等重物，可以使用沙锅等物品代替。

腌制过程中，需要在第二、三和四天时翻动雪里红，以去除其中的芥菜味。翻动后继续腌制。

腌制七天即可食用。此时雪里红已经变得酸甜可口，是冬季餐桌上的一道美味佳肴。