自制四川腊肉：烟熏与秘制，美味无穷

自制四川腊肉烟熏肉独家秘方

主料：五花肉1000克

自制腊肉腌料：

食盐半勺

生抽80克

老抽70克

冰糖20克

白酒30克

花椒适量

八角适量

烟熏肉材料：

桔子皮适量

花生壳适量

茶叶适量

白糖适量

大米100克

做法步骤：

五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净沥干水分。

将五花肉两两对折切开放入盆中，加入生抽、老抽和料酒，花椒及八角抓拌均匀。

放入冰箱腌制3-4天，每天都要及时翻面使香料均匀渗透与猪肉中。

腌制3-4天后挂起来晾干。

晾干的第一日，颜色变深。

晾着的第二日情景（肉皮和内部组织变得紧实）。

晾着的第三日情景（体积开始变小）。

准备锡箔纸1张铺在锅底。

先后铺上大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖。

自制的腊肉切小块放入烤架之上，盖上锅盖开火烟熏腊肉。

烟熏过的腊肉更加的油亮红润。

放入锅中蒸30分钟。

夹一块红润油亮的腊肉，享受自制的美味。

成品图，展示自制四川腊肉烟熏肉的诱人魅力。