西湖牛肉羹：源自中国杭州的传统美食

西湖牛肉羹的正宗做法

主料：卤牛肉150g，嫩豆腐150g，鸡蛋1个

辅料：油1勺，盐适量，生抽1匙，白胡椒粉少许，葱2根，香油几滴

做法步骤：

准备食材，包括熟的卤牛肉、嫩豆腐、鸡蛋、油、盐、生抽、白胡椒粉、葱和香油等。

将卤牛肉切成小丁，生姜切片。

将牛肉丁和生姜片放入高压锅中，加入一大碗水，炖煮15分钟，使牛肉的香味充分融入汤汁中。（如果不用高压锅，可以多加点水，煮久一点）

将嫩豆腐切成小丁，鸡蛋打散，葱切成葱花备用。

将炖好的牛肉及汤汁倒入汤锅中，加入豆腐丁，加油、盐、白胡椒粉和生抽调味，一起煮几分钟。

慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。然后缓缓倒入打散的蛋液，用筷子快速打圈搅拌，将鸡蛋打成絮状。最后滴入几滴香油，洒上葱花即可。

这样，一道美味的西湖牛肉羹就做好了。