自制酱黄瓜的腌制方法：详细步骤与独家秘方

自制酱黄瓜独家秘方

主料：黄瓜4根，约2斤

辅料：油、盐、酱油、清水、姜、糖、料酒、香叶、花椒、大料、蚝油、蒜

做法步骤：

将黄瓜洗净备用。

将黄瓜切成小条，撒上适量的盐，腌制6小时以上，不时搅拌一下。

将黄瓜放入屉布中，第一次挤出水分。

用屉布包好黄瓜，准备第二次挤出水分。

在黄瓜上面放上一盆水，以增加重量，压出黄瓜中的水分，需要12小时以上。

将挤干水分的黄瓜放入容器中。

将姜蒜切片。

坐锅点火倒油，放入花椒、大料、香叶爆香。

放入姜蒜爆香。

倒入半碗酱油、一碗清水、少许料酒、糖、蚝油、鸡精，开锅2分钟后关火。

将酱汁凉后倒入容器中，腌制6小时以上即可食用。

经过以上步骤制作的自制酱黄瓜口感鲜美，咸淡适中，清香可口，是夏季开胃消暑的佳品。