四川辣椒酱制作方法：火辣美味，开胃佳品

川味辣椒酱是一道独特的美食，它以红辣椒、大蒜、植物油等为主要食材，通过熬制、搅拌等步骤制成，口感火辣辣，香气四溢，是蒸鱼头、凉拌菜等菜品的好搭档。

1、需要准备好食材。红辣椒和大蒜要洗干净并沥干水分，然后切碎。同时，还要准备一些植物油、盐、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆蔻、豆瓣酱、山奈和姜等调料。

3、将红辣椒和大蒜切碎后，放入盐和花椒，搅拌均匀。然后，将其他调料也全部放入，再加入清水，继续搅拌均匀。

2、将拌匀的调料倒入植物油中，中小火熬制。熬制的过程中要不停地搅拌，防止粘锅。大约20分钟后，将调料捞出来，再将油烧滚。

4、将烧滚的植物油浇在辣椒上，搅拌均匀。此时，辣椒酱红彤彤的，香气四溢，非常诱人。

将辣椒酱冷却后装瓶，封上保鲜膜放置15天即可。这款川味辣椒酱不仅口感独特，而且非常开胃，适合搭配各种菜品食用，特别是在胃口不好时来上一碟，更是美味可口。