海鲜粥的做法，家常美食，享受海鲜与粥的完美融合

海鲜粥的制作方法

主料：珍珠米100克、大虾250克、鲍鱼3只

辅料：小葱2根、姜1块、冬菜10克

调料：料酒1汤匙、盐2克、白胡椒粉1克、香油半汤匙、调和油适量、花生油1汤匙

做法步骤：

食材集合，准备所有主料和辅料。

制作粥底，将珍珠米清洗干净并浸泡一夜，次日取出化开后倒出水，加入1汤匙花生油，放入砂锅中注入清水烧开，加入珍珠米煮开后转小火，煲煮20分钟米粒开花，再煲煮1个小时粥底绵香粘稠，完成粥底的制作。

清洗鲍鱼和大虾，鲍鱼要仔细清洗去黑色粘着物，打好花刀，入清水中浸泡去腥。大虾要挑出虾肠、剪去虾枪、去除尾部虾肠并剪去虾须和虾爪。

炒锅烧热，加入适量油，先入大虾爆炒，用铲子挤压虾头出虾油，再加入姜丝和鲍鱼翻炒均匀，加入1汤匙料酒去腥。

将炒好的海鲜倒入热粥中煮2分钟，再加入冬菜煮5分钟，同时用汤勺搅拌以防糊底。

开始调味，加入盐和白胡椒粉，胡椒粉要用汤匙扬撒入砂锅，不要把汤匙浸入粥里，那样胡椒粉会结块。最后加入香油，开大火煮2分钟关火。

加入葱花搅拌均匀即可完成海鲜粥的制作。