麻辣鱼的家常做法，草鱼搭配自制麻辣酱的诱人风味

麻辣鱼的制作方法

主料：草鱼1000克

辅料：自制麻辣酱适量、大葱少许、姜少许、小葱适量、香菜适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、盐少许、豆芽少许、藕少许、芹菜少许

步骤：

备好所有材料，草鱼收拾干净改刀（鱼片、鱼块儿都可以，看自己喜好，配菜也看自己喜好，但是不建议用叶类蔬菜，因为太吸油了影响口感）。

配菜放入煮锅锅底（可以直接放入生的也可焯水断生再放入，最好直接放入可以上桌的煮锅，因为待会鱼片直接在里面煮，就不用翻锅了，这样可以避免鱼片被翻烂）。

处理鱼片，放入少许高度白酒、淀粉、白胡椒、盐，均匀拌好（可以根据自己能接受的口味调整，我们家能接受河鲜的草腥味儿，不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制）。

腌制一刻钟。

热锅热油，放入葱姜爆香。

再放入自制的麻辣酱料（这个我就要问问我外婆，我妈是怎么做的了，我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做，市面上很多卖的）。

酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中。

加入适量的开水，再次煮开。

中火下，把鱼块轻轻滑入。

中火煮至鱼块稍稍浮起。

中火五到十分钟后，放入芹菜。

出锅前撒上小葱和香菜，味道根据自己的咸淡适当调节。